准备一天鲳鱼，清除内脏洗干净备用！
在鲳鱼两侧打上花刀。
在鱼肚子内放入姜片和葱，在鱼外部花刀处放入葱。然后加入料酒和盐，在鱼身上涂抹均匀腌制二十分钟入味！
腌制过程中，准备姜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切断，青椒切丝！
腌制好的鱼用清水冲洗掉表面的料酒和盐渍，用吸水纸擦干！
起锅烧油，油热后下鱼，慢慢摇晃炒勺，防止鱼粘在锅底，千万不要去移动鱼！
一面大约煎越三分钟，鱼定型后，慢慢的把鱼翻过身，继续煎定型！
放入花椒，姜和蒜，出香味后放葱丝！
加入水没过鱼身即可，再加入酱油，豆瓣酱和盐，因为前面已经腌制过，这里不要把盐放太多，在放入点蚝油，搅匀后，盖上锅盖，大火煮开后转小火！
大约炖上二十分钟，开锅转大火收汁！
将鱼盛出，在鱼身上撒上青椒丝，浇上鱼汤，再撒上香菜丝，一道酱焖鱼就完成了！
嗯，真香！！！